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BROOKIE

Os sonará raro ese nombre, pero no a los que me suelen seguir en Instagram ya lo conocéis con todas las fotos que he subido ya, en casa es todo un clásico. Descubrí esta delicia durante el confinamiento, se compone de una base de brownie y un cookie encima. En casa hice una versión sencilla, pero seguro que si le ponemos frutos secos a la parte del cookie estaria mejor, pero entonces tendría que comermelo yo porque a mi hija no le gusta. A la parte del brownie como queda tipo coulant casi que no recomiendo poner frutos secos se quedarían en el fondo. La receta es para un molde de 20cm x 20cm, yo la hice en un molde rectangular y en otro redondo de 20cm de base y de 26,5 cm de apertura. Vamos al lío con la receta.

INGREDIENTES

para el BROWNIE

  • 150 g de Harina normal
  • 200 g de azúcar blanco o moreno
  • 140 g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 250 g de chocolate 70% de cacao
  • una mini pizca de flor de sal

para el COOKIE

  • 165 g de Harina normal
  • 125g de azúcar moreno
  • 1 huevo L
  • 120g de mantequilla
  • 1 Cc de polvos de hornear
  • 150g de pepitas de chocolate negro o chocolate negro troceado

PREPARACIÓN

EL BROWNIE

Como siempre lo primero es precalentar el horno, esta vez a 175ºC

Forrar un molde de papel de horno, que como dicho antes puede ser cuadrado de 20 cm x 20 cm, yo no tenía y lo hice por primera vera vez en uno rectangular y con el que más me gusta hacerlo es con el de Emile Henry redondo con la base de 20 pero luego es de 26,5cm.

Derretir la mantequilla junto al chocolate y dejamos que temple. No puede estar caliente para incorporarlo a la masa! Mientras en un bol medio montamos los huevos junto al azúcar, cuando esté bien esponjosa la mezcla incorporar la mantequilla derretida junto al chocolate.

Por último añadir la harina y la pizquita de flor de sal, y removemos bien pero no demasiado. Por Fin verter la masa en el molde previamente cubierto de papel de hornear. No recomiendo poner nueces porque este brownie al ir cubierto con la parte de galleta quedan más en plan coulant y quedarían crudas y al fondo. Mejor poner los frutos secos en la parte del cookie.

EL COOKIE

Lo primero hay que derretir la mantequilla, y cuando se haya enfriado hasta la temperatura ambiente, batir con el azúcar moreno, le añadimos un huevo y seguimos mezclando. Ahora, incorporamos la harina junta a la levadura y las pepitas de chocolate, yo recomiendo las pepitas de chocolate negro de Valrhona, vienen en paquetes de 500g, Seguimos, mezclamos bien, y obtenemos una masa de galleta tipo cookie.

Ahora bien, hay varias opciones, una sería alisar entre dos papeles de hornear la masas de cookie y recordar según la forma del molde y colocar encima del brownie, otra seria alisar y con un cortador realizar formas, corazones, estrellas etc y colocar encima del brownie. Yo personalmente hago unas bolas con la ayuda de una cuchara y las pongo encima de la masa del brownie tal que así :

Al horno 30 min a 175ºC y tendremos esta delicia, o aviso es potente, pero bueniiiisimo ! Ya me direis que tal ! Como se puede apreciar en las fotos, en casa hemos hecho esta receta una buena docena de veces, es un clásico ya !

Espero que disfruteis con esta receta