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MOELLEUX O COULANT DE CHOCOLATE CON CEREZA NEGRA y DE PERA

Aprovecho que hoy es fiesta para poder publicar el post de mi experimento del domingo, tenía mucha curiosidad en probar de hacer unos coulant o más bien «moelleux» de chocolate con pera, me encanta la combinación de estos dos sabores. Son coulants cuando están recién hechos pero al día siguiente se convierten en «Moelleux».

Cuando vivía en un pueblecito del suroeste de Francia que se llama Ousse para mi cumple solíamos comprar en la panadería del pueblo una bavaroise de chocolate y pera que aquello era una autentica delicia para el paladar, y lo cierto es que sigue siendo una de mis combinaciones de sabores favorita, pero no es la de todos así que aproveché también el tarrito que tenia de mermelada de cereza negra del País Vasco. 

Me sorprendio mucho mi pareja quien probó al azar uno y resulta que era de pera y le gustó mucho y os prometo que el y la fruta en general no son grandes amigos! jejejeje El lunes llevé los que sobraban a la oficina como siempre que me sobra algo dulce para que no se estropee y que no nos hinchemos nosotros jejeje…quedaba solo un par de semi-eferas y el resto eran ositos, pues pasados 5 seg en el micro estaban de muerte !!!!! Palabras de los compis !!! 

Así que conclusión mi experimento ha sido un éxito total y por eso lo publico ! 

Preparación : 15 min 

Reposo : 1h

Horneado : 8-10 min

Moldes : semi-esferas, pirámides y ositos 

INGREDIENTES

180g de chocolate negro

120g de mantequilla

120g de azúcar

4 huevos

30g de harina

50g de almendra molida

un tarrito de mermelada de cereza negra del país vasco.

un tarro de peras en almíbar o en su jugo

PREPARACIÓN

1-  Derretir el chocolate junto a la mantequilla al baño maría

2- En un recipiente mezclar el azúcar con los huevos batido como para hacer una tortilla francesa, junto con la almendra molida y la harina

3- Añadir el chocolate derretido junto con la mezcla anterior y mezclar bien.

4- Engrasar los moldes, verter la masa y dejar reposar 1h en la nevera.

5- Antes de introducir los moldes en el horno introducir un poco de mermelada de cereza negra en algunos y un trocito de pera en almíbar en otros en el centro.

6- Hornear entre 8 y 10 min a 180ºC, muchas recetas os dirán de poner el horno a 210ºC pero si yo hago eso en mi horno eléctrico se churruscan en 2 min!

Pienso que este dulce sería ideal para un postre tanto de una comida como de una cena acompañado de la fruta del que va relleno para presentarlo, si te comes uno es agradable y nada pesado. No necesita que mucho tiempo tampoco de antelación para prepararlo.