Teníamos que ir a comer a casa de la Yaya para la última comida familiar con mi familia política hasta la cena de noche buena ya que la Navidad la suelo pasar en Francia con mi madre y este año puede que nos juntemos todos, sería un puntazo! y claro no iba a ir con las manos vacías, y los que me conocen saben que o llevo el vino o el postre y en caso de una comida familiar toca postre. No sé si lo comenté en otras ocasiones pero la familia de mi pareja son Chocoholics podríamos decirlo así y era muy arriesgado hacer un postre sin chocolate, pero ya que me quedaban barquetas de frutas que compré en Barcelona Degusta, tenía que hacer algo con esta fruta, y aunque no me salió como tenía pensado, la imaginación y la creatividad lo hacen todo.
Preparación : 20 min
Cocción: 20-30 min
INGREDIENTES
para 4 pers.
- 125g de harina
- 125g de mantequilla
- 125g de azúcar
- 5 huevos
- 1 sobre de azúcar vainilla
- 1 sobre de levadura
- una pizca de colorante rosa
- Frutas del bosque a gusto, yo puse arándanos, frambuesas y moras
PREPARACIÓN
1- Lo primero como siempre a la hora de hacer un bizcocho es precalentar el horno, en este caso a 180ºC
2- Separar las claras y las yemas de 4 huevos
3- Mezclar las yemas de 4 huevos con el azúcar hasta que se vuelva la mezcla blanquecina
4- Añadir un huevo entero, bien remover e ir añadiendo la mantequilla derretida y la harina con un colador. Mezclar bien hasta obtener una masa uniforme.
5- Dividir la masa en dos cuencos para poder añadirle a uno el azúcar vainilla y al otro el colorante alimentario rosa junto a las frambuesas, arándanos y moras. Yo uso unos en gel de Wilton que no altera la estructura de la masa ni del bizcocho ni del fondant a la hora de hacerlos.
6- Montar las claras en punto de nieve y añadir una mitad a cada cuenco.
7- Para mezclar las claras en punto de nieve a la masa aconsejo usar una lengua de silicona, removiendo de forma circular de arriba a abajo para no romper las claras y que resulte más esponjoso.
8- Normalmente suelo añadir la levadura directamente con la harina, pero como me fué bien con el marmolado de chocolate, hice lo mismo, y añadí la mitad del sobre en cada cuenco.
9- Según el molde que vais a usar será necesario o no untarlo con mantequilla, el mio era de silicona y no tuve que hacerlo.
10- Primero poner una capa de masa de vainilla y luego otra capa de masa de frutas del bosque y succesivamente hasta que se acaben.
11- Hornear durante 25 min aprox, dependiendo del horno. Como habréis observado el molde que utilicé es tipo Kougloff con agujero en medio pero a mi gran sorpresa en el momento de desmoldar, el centro estaba crudo aún!!!!!! Nunca me había pasado, y tuve que pensar rápido, el horno aún estaba caliente, y cómo lo desmoldé en la base de cristal que también puede ir al horno, lo volví a meter en el horno unos minutos más hasta que lo viera bien y salió entero en vez de con el agujero, pero como ya no me gustaba la forma que había cogido, tenía que hacer algo! Unté un poco de mermelada de fresa en el centro y añadí con la ayuda de una manga pastelera crema de Marshmallow, no me daba tiempo a hacer una buttercream faltaban 15 min para irnos y coloqué unos arándanos por encima. Añadí los mini merengues de fresa recién traídos de Francia y voilà!
Observaciones : Yo pensaba que la crema de Marshmallow quedaría como el buttercream más o menos…y cuando llegamos a casa de la Yaya la mitad de los arándanos se habían hundido. Y aunque los familiares parecieron decepcionado que no llevara chocolate el postre, es que son incondicionales del chocolate!!!! Pues a pesar de eso, no dejaron ni las migas y la Yaya se comía la crema de marshmallow con cucharilla, le encantó! Así que no os desanimeís si un dia os sale mal la receta siempre puede haber una solución al asunto!
Natagourmet 