postre

TARTA DE NATA Y CHOCOLATE

Al principio tenia pensado hacer otra cosa, algo más elaborada y compleja, pero como tenía que preparar el vermut y la comida pues como que no me dio tiempo de hacer lo que quería y tuve que pensar muy rápido porque llegaron los comensales y el postre no estaba listo. Como ya tenia el bizcocho de chocolate listo se me ocurrió montar la nata con ron y vainilla y listo, en el mismo molde que usé para el bizcocho (es desmontable) lo cubrí con la nata montada, bien alisada, un poco de cacao y pa la nevera, resultado un éxito, gustó mucho y a todo el mundo! 

PREPARACIÓN : 30-40 MIN SIN BATIDORA Y 15-20 CON BATIDORA

HORNO : 18-20 MIN REPOSO : 2H

INGREDIENTES

Del bizcocho

120 g de mantequilla y un poco más para el molde

200g de chocolate negro 70% de cacao min

150g de azúcar

1 sobre de azúcar vainilla

4 huevos

80g de harina (la que uso es tipo bizcochona lleva levadura incorporada)

1 tapón de Armagnac

Para la Nata

  • 500 ml de nata para montar
  • 100 g de azúcar (mejor si es glas que normal)
  • un tapón de ron
  • un chorrito de vainilla
  • un sobre de estabilizador de nata en el caso de hacer esta receta en verano
  • un poco de cacao en polvo

INSTRUCCIONES

Para el Bizcocho de chocolate

1. Precalentar el horno a 170-180ºC segun la personalidad del vuestro

2. Derretir la mantequilla junto al chocolate cortados en trocitos al baño maría o al micro, personalmente prefiero al baño maría. Una vez derretido lo dejamos que se enfríe un ratito.

3. En un bol mezclar el azúcar y azúcar vainilla con los huevos y añadir la harina bien tamizada, mezclar bien hasta su completa incorporación.

4. Incorporar el chocolate derretido con la mantequilla así como el tapón de Armagnac a la mezcla anterior y remover bien hasta obtener una masa homogénea. 


5. Verter la masa en el molde ya engrasado, por cierto yo le pongo papel de horno en la base del molde. Hornear 20 min y vigilando, mi horno ya lo sabéis hace de las suyas si no tengo el ojo puesto y en este caso a los 18 min ya está más que listo! Lo dejamos enfriar sin sacarlo del molde, eso si verificar que al abrir el molde se despegue bien y mientras preparamos la mezcla con nata.

Para la Nata 

Montamos los 500 ml de Nata con la batidora, cuando esté semi montada le añadimos poco a poco el azúcar sin dejar de batir, el sobre de estabilizador de nata, el chorrito de vainilla y el tapón de ron. Seguir mezclando hasta que esté completamente montada. La nata montada de esta forma se denomina Chantilly o Merengue Francés. 

Una vez la nata bien montada y el bizcocho enfriado, vamos colocando la nata sobre el bizcocho, yo tenía prisa así que fui a lo rápido, y lo fui cubriendo con la lengua pastelera capa a capa que no quede ninguna burbuja de aire, justo la cantidad que mezcla cabía perfectamente en el molde del bizcocho, alisé bien la parte de arriba con la espátula. Espolvoree con cacao, coloqué unos arándanos decorativos y listo pa la nevera donde estuvo unas 2h30, a mi me gustó más al día siguiente, pero eso va a gustos.


Siento que en la foto no salga la tarta entera jejeje no me dio tiempo a sacarle la foto y ni le saqué fotos cuando montaba la nata porque iba con prisas!!!! Otro día probaré de hacer la base con mousse de chocolate negro, otra capa con mousse de praline o chocolate con leche y otra con nata, algo súper esponjoso, ideal para el veranito.

En cuanto a la nata montada últimamente le suelo añadir mascarpone el cual mezclo previamente con azúcar para tenerlo ya con una textura cremosa, y entonces se denomina chantilly extra, y está súper cremosa y el sabor ya cambia, pero veo que a la gente le gusta más que la clásica jejej no saben Na!